夏天，又到了“植物也疯狂”的季节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。正所谓春吃芽，夏吃瓜，西葫芦作为夏季时令菜，因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，可炒食或煨汤，受到不少人喜爱。然而，近日四川省人民医院却收治了一对因为吃“葫芦”而中毒入院的父子，险些丧命。
经过详细问诊，章晓红教授发现导致杨大爷父子二人中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。
发苦的葫芦科蔬菜
目前，苦葫芦的产生原因不明，既往认为肥料等对葫芦味道有一定影响，也有基因突变的说法，但是，均未得到证实。如果葫芦科的蔬菜发苦（苦瓜除外），就可能产生了葫芦素，具有毒性。
隔夜绿叶蔬菜
由于绿叶蔬菜中含有较高的硝酸盐，而在隔夜菜中，具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放，就会产生高的亚硝酸盐，长期过度摄入会对人体健康造成很大伤害。
生长环境受到污染的蔬菜
有些蔬菜生长的环境不太好，例如生长在化工厂附近的蔬菜，这样的蔬菜里面会含有很多有害的物质，吃了可能对我们的身体造成伤害。
变绿或发芽土豆
土豆在潮湿，微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种毒素，非发芽区毒素含量同样较高。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃！
长时间浸泡的木耳
木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。
野生的蘑菇
野生蘑菇种类繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都会有大量食用野生蘑菇中毒的报道，因而对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试。
不熟的四季豆
生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂等，食用可强烈刺激消化道，但是高温可破坏这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。
蒙城广播电视台（蒙城县融媒体中心）
来源：安徽共青团
责任编辑：管星星
编审：王爱荣｜审核：张治国
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